Kuttu Roti Recipe: ఈ రోజు అమావాస్య.. ఇక రేపటి నుంచి నవరాత్రులు ప్రారంభంకానున్నాయి.. నవరాత్రి ఉపవాస సమయంలో చాలామంది బక్వీట్ పిండితో రకరకాల వంటకాలు తయారు చేసుకుంటారు. కుట్టు పిండితో పూరీలు, పరాటాలు, పకోడీలు మాత్రమే కాకుండా రొట్టెలను కూడా చేసుకోవచ్చు. అయితే ఈ పిండితో రొట్టెలు తయారు చేసేటప్పుడు చాలామందికి ఒక సమస్య ఎదురవుతుంది. రొట్టెలను ఒత్తుతున్నప్పుడు అవి విరిగిపోతుంటాయి. దీంతో ఇంట్లో కుట్టు రొట్టెలు తయారు చేయడానికి కొందరు ఇబ్బందిపడుతుంటారు. అయితే కొన్ని సులభమైన చిట్కాలు పాటిస్తే విరిగిపోకుండా, మెత్తగా, పొంగేలా రొట్టెలను తయారు చేసుకోవచ్చు. వీటికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని బంగాళదుంప కూర, పెరుగు లేదా మీకు నచ్చిన శాకాహార కూరతో తింటే రుచిగా ఉంటాయి.
కుట్టు రొట్టెల తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
కుట్టు రొట్టెలను తయారు చేయడానికి రెండు కప్పుల బక్వీట్ పిండి, రెండు కప్పుల నీరు, ఒక టీస్పూన్ దేశీ నెయ్యి, రుచికి సరిపడా సైంధవ లవణం అవసరం. రొట్టెలను ఒత్తడానికి కొద్దిగా పొడి బక్వీట్ పిండి, తయారైన రొట్టెలకు రాసేందుకు అవసరమైనంత నెయ్యి తీసుకోవాలి.
కుట్టు రొట్టెలను మెత్తగా తయారు చేసే విధానం
1. ముందుగా నీటిని మరిగించాలి: ఒక గిన్నెలో రెండు కప్పుల నీటిని తీసుకుని వేడి చేయాలి. నీరు మరిగిన తర్వాత అందులో సైంధవ లవణం, ఒక టీ స్పూన్ నెయ్యి వేసి కలపాలి. అనంతరం స్టవ్ ఆపేసి రెండు కప్పుల బక్వీట్ పిండిని వేయాలి. పిండి నీటిని పూర్తిగా పీల్చుకునేలా బాగా కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పిండి ముద్ద చిక్కగా తయారవుతుంది.
2. పిండి ముద్దను బాగా కలపాలి: పిండి మిశ్రమం ఉన్న గిన్నెపై మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి. ఆ తర్వాత పిండి ముద్దను ఒక పళ్లెంలోకి తీసుకోవాలి. పిండి వేడిగా ఉండే అవకాశం ఉన్నందున జాగ్రత్తగా వ్యవహరించాలి. చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని పిండిని మెల్లగా కలపాలి. పిండి పూర్తిగా చల్లారిపోకుండా, కొద్దిగా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే కలపడం సులభంగా ఉంటుంది. మరీ వేడిగా ఉంటే కొన్ని నిమిషాలు ఆగి కలపాలి.
3. రొట్టెలను జాగ్రత్తగా ఒత్తాలి: పిండి ముద్ద ఆరిపోకుండా కప్పి ఉంచాలి. దాని నుంచి చిన్న, మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉండలు చేసుకోవాలి. ఒక్కో ఉండకు కొద్దిగా పొడి బక్వీట్ పిండిని అద్ది, మెల్లగా రొట్టెలా ఒత్తాలి. రొట్టె అంటుకోకుండా అవసరమైనంత పొడి పిండిని చల్లుకోవాలి. మరీ పలుచగా ఒత్తకుండా మధ్యస్థ మందంతో తయారు చేసుకోవడం మంచిది. ఇలా చేయడం వల్ల రొట్టెలు విరిగిపోకుండా ఉండేందుకు సహాయపడుతుంది.
4. పెనంపై రెండు వైపులా కాల్చాలి: పెనాన్ని బాగా వేడి చేసి, ఒత్తిన రొట్టెను దానిపై వేయాలి. ఒకవైపు కొద్దిగా ఉడికిన తర్వాత జాగ్రత్తగా తిరగేయాలి. రెండో వైపు కూడా కొద్దిసేపు కాల్చాలి. రెండు వైపులా సమానంగా ఉడికేలా చూసుకోవాలి. మిగిలిన పిండి ఉండలతోనూ ఇదే విధంగా రొట్టెలను తయారు చేసుకోవాలి.
5. వేడివేడిగా వడ్డించాలి: అంతే.. మెత్తటి కుట్టు రొట్టెలు సిద్ధం! వీటికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని వేడివేడిగా తినవచ్చు. బంగాళదుంప కూర, పెరుగు లేదా మీకు నచ్చిన శాకాహార వంటకంతో కలిపి తింటే రుచిగా ఉంటాయి. నవరాత్రి ఉపవాస సమయంలో ఈ రొట్టెలను మీ ఆహార నియమాలకు అనుగుణంగా ఆస్వాదించవచ్చు.
కుట్టు రొట్టెలు విరగకుండా ఉండాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి
– పిండిని మరిగించిన నీటిలో కలిపి చిక్కటి ముద్దగా తయారు చేసుకోవాలి.
– పిండిని ఐదు నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచాలి.
– చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని పిండిని మెల్లగా కలపాలి.
– పిండి పూర్తిగా చల్లారకముందే, తగినంత వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు ఉండలు చేసుకోవాలి.
– రొట్టెలను ఒత్తేటప్పుడు అవసరమైనంత పొడి పిండిని మాత్రమే ఉపయోగించాలి.
– రొట్టెలను మరీ పలుచగా ఒత్తకుండా మధ్యస్థ మందంతో తయారు చేయాలి.
– వేడిచేసిన పెనంపై రెండు వైపులా బాగా కాల్చాలి.
ఈ పద్ధతిని పాటిస్తే కుట్టు పిండితో రొట్టెలు తయారు చేయడం సులభమవుతుంది. ముఖ్యంగా పిండిని వేడి నీటితో కలిపి సరైన ముద్దగా తయారు చేసుకోవడం, రొట్టెలను మెల్లగా ఒత్తడం కీలకం.