Garlic Chicken Fry Recipe : చికెన్ వంటకాల్లో వేపుడు (ఫ్రై) కి ఉండే క్రేజే వేరు. అందులోనూ వెల్లుల్లి ఫ్లేవర్తో చేసే గార్లిక్ చికెన్ వేపుడు తింటుంటే ఆ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. అన్నం, పప్పుచారు లేదా రసంలోకి సైడ్ డిష్గా ఇది అదిరిపోయే కాంబినేషన్. కేవలం కొన్ని చిట్కాలు పాటిస్తూ, సరైన మసాలాల మోతాదుతో ఈ టేస్టీ చికెన్ ఫ్రైని సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు
ఈ వంటకానికి ప్రధానంగా అర కేజీ చికెన్ (మీడియం సైజు ముక్కలు) అవసరం. రుచికి సరిపడా పసుపు (అర టీస్పూన్), ఉప్పు, , కారం (సుమారు 3.5 టీస్పూన్లు) తీసుకోవాలి. మ్యారినేషన్ కోసం ఒక టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు , అర చెక్క నిమ్మరసం అవసరమవుతాయి.
వేపుడు కోసం మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనెతో పాటు హోల్ గరం మసాలా దినుసులైన ఒక ఇంచ్ చెక్క, మూడు యాలకులు, మూడు లవంగాలు సిద్ధం చేసుకోవాలి. వేపుడుకు మంచి రుచినిచ్చే ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ (సన్నగా తరిగినవి), 15 వెల్లుల్లి రెమ్మలు (కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి), 4-5 పచ్చిమిర్చి, , గుప్పెడు కరివేపాకు సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. మసాలా పొడుల కోసం అర టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, పావు టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి, , రెండు టీస్పూన్ల చికెన్ మసాలా (లేదా ఒక టీస్పూన్ గరం మసాలా) తీసుకోవాలి. చివరగా పోపు కోసం ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి, కొన్ని జీడిపప్పులు , కొత్తిమీర ఉండాలి.
తయారీ విధానం: స్టెప్ బై స్టెప్
మ్యారినేషన్ ప్రక్రియ:
ముందుగా చికెన్ ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి నీరు లేకుండా చూసుకోవాలి. అందులో పసుపు, ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ కారం, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు, , నిమ్మరసం వేసి ముక్కలకు పట్టేలా బాగా కలపాలి. ఇలా కలిపిన చికెన్ను కనీసం అరగంట పాటు పక్కన పెట్టుకోవడం వల్ల మసాలాలు లోపలి వరకు వెళ్లి ముక్క రుచిగా మారుతుంది.
వేపుడు , ఉడికించడం:
ఒక బాండీలో నూనె వేసి వేడయ్యాక, చెక్క, యాలకులు, లవంగాలు వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలను అందులో వేయాలి. మంటను హై ఫ్లేమ్లో ఉంచి, చికెన్లోని నీరంతా ఇంకిపోయి ఆయిల్ పైకి తేలే వరకు బాగా వేయించాలి.
వెల్లుల్లి ఫ్లేవర్ , మసాలాల జోడింపు..
చికెన్ ముక్కలు కొంచెం రంగు మారి వేగుతున్నప్పుడు, దంచి పెట్టుకున్న వెల్లుల్లి రెమ్మలు, పచ్చిమిర్చి, , కరివేపాకు వేయాలి. వీటిని లో ఫ్లేమ్లో సుమారు 3-4 నిమిషాల పాటు వేయిస్తే వెల్లుల్లి ఫ్లేవర్ చికెన్కు బాగా పడుతుంది. చికెన్ ముక్క మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, మిగిలిన కారం, , చికెన్ మసాలా వేసి మరో 1-2 నిమిషాలు వేయించాలి.
చివరి మెరుగులు (తాలింపు)
ఈ వేపుడుకు మరింత రాజసం, రుచి రావాలంటే చిన్న తాలింపు గరిటెలో నెయ్యి వేసి జీడిపప్పులను వేయించాలి. వేగిన జీడిపప్పులను ఆ నెయ్యితో సహా చికెన్ ఫ్రైలో వేసి కలపాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన గార్లిక్ చికెన్ వేపుడు సిద్ధం.
ముఖ్య గమనిక: మసాలాలు వేసిన తర్వాత మరీ ఎక్కువ సేపు వేయించకూడదు, అలా చేస్తే ముక్క గట్టిపడే అవకాశం ఉంటుంది. స్పైసీగా, వెల్లుల్లి ఘుమఘుమలతో ఉండే ఈ చికెన్ ఫ్రైని మీరు కూడా తప్పకుండా ప్రయత్నించండి..