Motichoor Laddu Recipe: మోతీచూర్ లడ్డూ పండుగలు, శుభకార్యాలలో ప్రత్యేక స్థానం కలిగిన మిఠాయి. స్వచ్ఛమైన నెయ్యి, సన్నని బూందీతో తయారయ్యే ఈ లడ్డూలను ఇంట్లో చేయడం కష్టమని చాలామంది భావిస్తారు. స్వచ్ఛమైన నెయ్యి మరియు సన్నగా తరిగిన బూందీతో నిండిన, తాజాగా ఉండే, గింజల వంటి మోతీచూర్ లడ్డూ అంటే అందరికీ ఇష్టమే. కానీ, అలాంటి లడ్డూలను ఇంట్లో తయారు చేసుకోలేకపోతున్నామని చాలామంది ఫిర్యాదు చేస్తుంటారు. ఈ రోజు, మీకు కావలసినప్పుడల్లా తాజా మోతీచూర్ లడ్డూను ఆస్వాదించడానికి సహాయపడే చిట్కాలు మీ కోసం..
ఇంట్లో మిఠాయిలు తయారుచేసేవారిలా సన్నని బూందీని జల్లించడం చాలా కష్టమని, లేదా లడ్డూలు సరిగ్గా అతుక్కోకుండా విడిపోతున్నాయని ప్రజలు తరచుగా ఫిర్యాదు చేస్తుంటారు. మీకు ఇలా జరిగితే, ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ రోజు, ఇంట్లోనే చక్కటి, మెత్తటి మరియు రసవంతమైన మోతీచూర్ లడ్డూలను సులభంగా తయారు చేసుకోవడానికి మీకు సహాయపడే రహస్య ప్లాన్లు మరియు చిట్కాలు మీ కోసం..
కావాల్సిన పదార్థాలు..
* శనగ పిండి (సన్నగా): 2 కప్పులు
* నీరు: పిండి మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడానికి (సుమారు 1.5 కప్పులు)
* స్వచ్ఛమైన దేశీ నెయ్యి లేదా శుద్ధి చేసిన నూనె: బూందీని వేయించడానికి
* చక్కెర: 1.5 కప్పులు
* నీరు (సిరప్ కోసం): 1 కప్పు
* నారింజ రంగు ఆహార రంగు: చిటికెడు
* యాలకుల పొడి: 1 టీస్పూన్
* కర్బూజా గింజలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
తయారీ విధానం
శనగపిండితో మృదువైన పిండి మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసి, మధ్యస్థ మంటపై చిన్న బూందీగా వేయించాలి. బూందీ చల్లారిన తర్వాత మిక్సర్లో కేవలం ఒకటి లేదా రెండు సెకన్లు పల్స్ చేస్తే, అది మోతీచూర్కు ప్రత్యేకమైన సన్నని రేణువులుగా మారుతుంది. సరైన చిక్కదనంలో తయారైన పాకంలో ఈ బూందీని కలిపి, యాలకుల పొడి, పుచ్చకాయ గింజలు జోడించాలి.
ఇక, మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లారిన తరువాత నెయ్యి రాసుకున్న చేతులతో ఉండలుగా ఒత్తాలి. ఈ విధంగా చేసిన మోతీచూర్ లడ్డూలు మెత్తగా, రసవంతంగా ఉండి నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోతాయి. పిస్తా ముక్కలతో అలంకరించి వడ్డిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. వేయించండి. బూందీ గట్టిపడకుండా లేదా మరీ ఎర్రగా మారకుండా జాగ్రత్త వహించండి; అవి కొద్దిగా ఉడికిన వెంటనే తీసివేయండి. వేయించిన బూందీని ఒక ప్లేట్లోకి మార్చి, కొద్దిగా చల్లారనివ్వండి. అది చల్లారిన తర్వాత, దానిని ఒక మిక్సర్ జార్లోకి మార్చి, పల్స్ మోడ్లో కేవలం 1 నుండి 2 సెకన్ల పాటు తిప్పండి. ఇలా చేయడం వల్ల, సాధారణంగా చిక్కగా ఉండే మీ బూందీ తక్షణమే మెత్తటి, మోతీచూర్ గింజల వంటి రేణువులుగా మారుతుంది.
మరొక బాణలిలో, 1.5 కప్పుల చక్కెర మరియు 1 కప్పు నీటిని వేడి చేయండి. చిటికెడు నారింజ రంగు ఫుడ్ కలరింగ్ మరియు 1 టీస్పూన్ యాలకుల పొడిని కలపండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగి, నీరు కొద్దిగా చిక్కగా (తేనెలా) అయ్యే వరకు ఉడికించండి. ఈ పాకం మరీ చిక్కగా లేదా తీగల్లా ఉండకూడదు. ఇప్పుడు మెత్తగా దంచిన బూందీని వేడి పాకంలో వేయండి. మంటను తగ్గించి, మూత పెట్టి, నిరంతరం కలుపుతూ 2-3 నిమిషాల పాటు ఉడకనివ్వండి. దీనివల్ల బూందీ పాకాన్ని పూర్తిగా పీల్చుకుని, మెత్తగా మరియు రసవంతంగా తయారవుతుంది. రెండు టీస్పూన్ల పుచ్చకాయ గింజలు వేసి బాగా కలపండి. పాత్రకి మూత పెట్టి, బూందీ ఉబ్బి, మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లబడటానికి 10-15 నిమిషాల పాటు అలాగే వదిలేయండి. మిశ్రమం ముట్టుకోవడానికి వీలుగా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, మీ చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నీళ్లు రాసుకోండి. ఆ మిశ్రమం నుండి కొద్దిగా తీసుకుని, గుండ్రంగా ఉండే మోతీచూర్ ఉండలుగా ఒత్తండి. రసవంతమైన, మెత్తని మోతీచూర్ లడ్డూలు నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోతాయి. పిస్తా ముక్కలతో అలంకరించి వడ్డించండి.
ఈ విషయాలను గుర్తుంచుకోండి
అయితే, మీ దగ్గర సన్నని బూందీని వడగట్టడానికి జల్లెడ లేకపోతే, కొంచెం గరుకుగా ఉన్న బూందీని సాధారణ జల్లెడ లేదా తురుము సాధనంతో జల్లించుకోండి. ఆ తర్వాత, బూందీని కొద్దిగా చల్లారనిచ్చి, మిక్సర్ జార్లో వేసి కేవలం 1 నుండి 2 సెకన్ల పాటు ఒకసారి పల్స్ చేయండి.. ఆ బూందీ వెంటనే మోతీచూర్ లాంటి సన్నని రేణువులుగా మారుతుంది. శనగపిండితో పిండి మిశ్రమాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు, అది మరీ చిక్కగా గానీ, మరీ పల్చగా గానీ ఉండకుండా చూసుకోండి. పిండి మిశ్రమం నునుపుగా, జారుడుగా ఉండాలి, అంటే కింద పడేసినప్పుడు సులభంగా జారాలి. ఉపయోగించే ముందు శనగపిండిని జల్లించడం వల్ల ఉండలు ఏర్పడవు.