Crispy Mini Samosa Recipe: వర్షపు చినుకుల్లో వేడివేడిగా, కరకరలాడే అల్పాహారం తినాలనిపిస్తే మినీ సమోసాలు అద్భుతమైన ఎంపిక. టీతో కలిసి వీటిని ఆస్వాదిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఖరీదైన, కల్తీ మిఠాయిలు లేదా అవే పాత బోరింగ్ స్నాక్స్ను ఎక్కువగా తినడానికి బదులుగా, ఇలాంటి ఆహ్లాదకరమైన వాతావరణంలో వంటగది నుండి వచ్చే చిటపటలాడే పెనాల సువాసన, చిటపటలాడే సమోసాల పరిమళం వర్షాన్ని ఆస్వాదించే ఆనందాన్ని రెట్టింపు చేస్తుంది. మీరు బహుశా సమోసాలను చాలాసార్లు తిని ఉంటారు, కానీ ఈసారి, చిన్నగా, కరకరలాడుతూ, కారంగా ఉండే మినీ సమోసాలను టీతో పాటు ప్రయత్నించండి.
ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకునే ఈ సమోసాలు బయట దొరికే వాటికి ఏమాత్రం తీసిపోవు. ఇంట్లో సమోసాలు తయారుచేసేటప్పుడు, వాటి పైపొర మెత్తగా అయిపోతుందని లేదా వేయించేటప్పుడు పొంగిపోతుందని ప్రజలు తరచుగా ఫిర్యాదు చేస్తుంటారు. కానీ, ఈ రోజు, మేం ఒక సులభమైన వంటకాన్ని మరియు ఒక ప్రత్యేక చిట్కాను పంచుకుంటాము. ఇది మీ చిన్న సమోసాలను బయట కరకరలాడుతూ, లోపల కారంగా, మరియు రుచికరంగా తయారు చేస్తుంది. తద్వారా అవి మీ కుటుంబ సభ్యులు వేళ్లు నాకేంత రుచికరమైన భోజనంగా మారతాయి.
కావలసిన సామగ్రి:
* శుద్ధి చేసిన పిండి: 1.5 కప్పులు
* వాము: 1/2 టీస్పూన్
* దేశీ నెయ్యి లేదా నూనె (పిండి కలపడానికి): 3 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు: 3 మధ్యస్థమైనవి (మెత్తగా చేసినవి)
* పచ్చి బఠానీలు: 1/4 కప్పు (ఉడికించినవి)
* సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు: 2
* అల్లం పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
* మసాలాలు: పసుపు (1/4 టీస్పూన్), కారం పొడి (1 టీస్పూన్), ఆమ్చూర్ పొడి (1/2 టీస్పూన్), గరం మసాలా (1/2 టీస్పూన్), వేయించిన జీలకర్ర పొడి (1/2 టీస్పూన్)
* కొత్తిమీర ఆకులు: సన్నగా తరిగినవి
* ఉప్పు: రుచికి తగినంత
* నూనె: వేయించడానికి
తయారీ విధానం
ఒక పల్లెంలో మైదాపిండి, చేతితో నలిపిన సెలెరీ, ఉప్పు, మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి కలపండి. నెయ్యి బాగా పట్టేలా చేతులతో కలపండి. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ గట్టి ముద్దలా కలపండి. మూత పెట్టి 20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టండి. ఒక బాణలిలో 1 టీస్పూన్ నూనె వేడి చేయండి. అల్లం పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి, ఉడికించిన బఠానీలు వేసి 1 నిమిషం పాటు వేయించండి. మెత్తగా చేసిన బంగాళదుంపలు మరియు అన్ని పొడి మసాలాలు (పసుపు, కారం, మామిడి పొడి, గరం మసాలా, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు) వేసి 3-4 నిమిషాల పాటు బాగా వేయించండి. చివరగా, కొత్తిమీర ఆకులు వేసి కలిపి, ఈ మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి. పిసికిన పిండి ముద్ద నుండి చిన్న చిన్న ఉండలు తీయండి. ఒక ఉండను కొద్దిగా గుండ్రంగా చపాతీలా రుద్దండి. దానిని కత్తితో నిలువుగా సగానికి కోయండి. ఒక ముక్కను పైకి తీసి, దాని నిటారు అంచుకు నీళ్లు పూసి, శంకువు ఆకారంలో మడవండి. ఈ శంకువులో ఒక టీస్పూన్ బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని నింపండి. పై అంచుకు నీళ్లు పూసి, సమోసాను మూయడానికి గట్టిగా నొక్కండి. అన్ని చిన్న సమోసాలను ఈ విధంగా తయారు చేయండి. బాణలిలో నూనెను చాలా తక్కువగా వేడి చేయండి. ఒకేసారి 5-6 సమోసాలు వేయండి. మంటను తక్కువగా ఉంచి, సమోసాలను మధ్యమధ్యలో తిప్పుతూ, అవి లేత బంగారు రంగులోకి మారి, కరకరలాడేంత వరకు వేయించండి. తక్కువ మంట మీద వేయించడానికి 8-10 నిమిషాలు పడుతుంది. సమోసాలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు, వాటిని బయటకు తీసి, వేడివేడిగా చిక్కటి టీ మరియు తీపి పులుపు చట్నీతో వడ్డించండి.