Achari Lauki Salad Recipe: వేసవి కాలంలో ఎండల వేడికి ఏది తిందామన్న అంతా సులువుగా పోవడం లేదు.. దీంతో, రెగ్యులర్ ఫుడ్ను పక్కన బెట్టేసి.. ఫ్రూట్స్, సలాడ్స్, జ్యూస్.. ఇలా రకరకాలుగా ట్రై చేస్తున్నారు.. ఇక, వేసవిలో తేలికపాటి, చల్లటి ఆహారం తినాలని చాలా మందికి అనిపిస్తుంది. అలాంటి సమయంలో ప్రతిరోజూ ఒకే రకమైన సలాడ్ తింటూ విసిగిపోయిన వారికి అచారి సొరకాయ సలాడ్ ఒక మంచి ప్రత్యామ్నాయం. సొరకాయతో తయారయ్యే ఈ సలాడ్ ఆరోగ్యకరంగా ఉండటమే కాకుండా, పులుపు-కారం మేళవింపుతో అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
ఈ సలాడ్ ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఇది చాలా తేలికగా తయారవుతుంది మరియు ఎక్కువగా నూనె అవసరం ఉండదు. సొరకాయలోని చల్లదనం, పెరుగులోని తేలికపాటి పులుపు, అచారి మసాలా రుచులు కలిసి ఈ వంటకాన్ని మరింత ప్రత్యేకంగా మారుస్తాయి. సొరకాయను ఇష్టపడని వారు కూడా ఈ సలాడ్ను ఆస్వాదించే అవకాశం ఉంది.
కావలసిన పదార్థాలు
* తురిమిన లేదా స్వల్పంగా ఉడికించిన సొరకాయ – 1 కప్పు
* పెరుగు – 1/2 కప్పు
* అచారి మసాలా – 1 టీస్పూన్
* వేయించిన జీలకర్ర పొడి – 1/2 టీస్పూన్
* నల్ల మిరియాల పొడి – చిటికెడు
* నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్
* ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
* కొత్తిమీర ఆకులు – అలంకరణకు
తయారీ విధానం
ముందుగా సొరకాయను తురిమి లేదా స్వల్పంగా ఉడికించి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి 5 నిమిషాలు ఉంచాలి. ఆ తరువాత అందులోని నీటిని పూర్తిగా పిండివేయాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో పెరుగును బాగా గిలకొట్టి, అందులో అచారి మసాలా, జీలకర్ర పొడి, నల్ల మిరియాల పొడి, నిమ్మరసం మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత ఈ మిశ్రమంలో సొరకాయను వేసి సమంగా కలపాలి. చివరగా కొత్తిమీరతో అలంకరించి కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత వడ్డించాలి.
ఇష్టముంటే రుచిని మరింత పెంచడానికి తరిగిన ఉల్లిపాయ లేదా టమోటా ముక్కలను కూడా జోడించవచ్చు. ఇంట్లో తయారు చేసిన మామిడి లేదా మిశ్రమ పచ్చడి మసాలా ఉపయోగిస్తే మరింత మంచి రుచి వస్తుంది. మొత్తానికి, ఈ అచారి సొరకాయ సలాడ్ వేసవిలో ఆరోగ్యకరంగా, తేలికగా మరియు రుచిగా ఉండే ఒక అద్భుతమైన వంటకం. ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకుని కుటుంబంతో కలిసి ఆస్వాదించండి.