Kitchen Tips : వంటగదిలో మార్కెట్ నుండి తెచ్చుకున్న కూరగాయలు, పండ్లను చక్కగా, సురక్షితంగా కోయడానికి మనం చాపింగ్ బోర్డ్ లేదా కటింగ్ బోర్డ్ను ఉపయోగిస్తాము. ఇది వంట చేసేటప్పుడు సమయాన్ని ఆదా చేయడమే కాకుండా, వంటగది వేదిక (కిచెన్ ప్లాట్ఫారమ్) మురికి అవ్వకుండా నివారిస్తుంది. అయితే, ప్రస్తుతం మార్కెట్లో ప్లాస్టిక్, స్టీల్ , చెక్క వంటి వివిధ రకాల చాపింగ్ బోర్డులు అందుబాటులో ఉన్నాయి. వీటిలో ఏది ఆరోగ్యానికి మంచిది, దేని వల్ల ఎలాంటి ప్రయోజనాలు, నష్టాలు ఉన్నాయో ఇప్పుడు చూద్దాం.
1. చెక్క కటింగ్ బోర్డులు (Wooden Chopping Boards)
చెక్కతో తయారు చేసిన కటింగ్ బోర్డులు చాలా కాలంగా వాడుకలో ఉన్నాయి. ఇవి వెడల్పుగా, ఎక్కువ కాలం మన్నికగా ఉండి, అందరి బడ్జెట్కు సరిపోయేలా లభిస్తాయి. ఇవి బరువుగా ఉండటం వల్ల కూరగాయలు కోసేటప్పుడు అస్సలు జారవు. మార్కెట్లో తేలికపాటి వెదురు (Bamboo) బోర్డులు కూడా దొరుకుతున్నప్పటికీ, వాటి ఉపరితలం నునుపుగా ఉండటం వల్ల కూరగాయలు జారిపోయే ప్రమాదం ఉంది.
తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్త: చెక్క బోర్డులను సరిగ్గా కడిగి ఆరబెట్టకపోతే, అవి త్వరగా పాడైపోయి బ్యాక్టీరియాకు నిలయంగా మారుతాయి. ముఖ్యంగా వీటిపై మాంసం, చేపలు వంటివి కోసినప్పుడు సరైన పరిశుభ్రత పాటించకపోతే క్రిములు వేగంగా పేరుకుపోతాయి.
2. ప్లాస్టిక్ కటింగ్ బోర్డులు (Plastic Chopping Boards)
ధర పరంగా చూస్తే ప్లాస్టిక్ కటింగ్ బోర్డులు చెక్క లేదా స్టీల్ బోర్డుల కంటే చాలా చౌకగా లభిస్తాయి. కొత్తగా ఉన్నప్పుడు వీటిని శుభ్రపరచడం కూడా చాలా సులభం. అయితే, రోజువారీ వంటకాల్లో ప్లాస్టిక్ బోర్డులను ఉపయోగించడం ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్త: పబ్మెడ్ సెంట్రల్ (PubMed Central) పరిశోధనల ప్రకారం, ప్లాస్టిక్ బోర్డులపై కత్తితో కూరగాయలు లేదా మాంసం కోసేటప్పుడు వాటిపై చిన్న చిన్న గీతలు (Scratches) లేదా గాడులు ఏర్పడతాయి. ఈ గీతలలో ఆహారపు రేణువులు సులభంగా ఇరుక్కుపోయి, బ్యాక్టీరియా , శిలీంధ్రాలు (Fungus) పెరగడానికి దారితీస్తాయి. ఇవి మనం తినే ఆహారంలో కలవడం వల్ల ఆరోగ్య సమస్యలు వస్తాయి.
3. స్టీల్ చాపింగ్ బోర్డులు (Steel Chopping Boards)
ప్రస్తుత కాలంలో స్టీల్ చాపింగ్ బోర్డులకు ఆదరణ బాగా పెరుగుతోంది. వీటి మన్నిక, పరిశుభ్రత కారణంగా ఎక్కువ మంది వీటిని ఇష్టపడుతున్నారు. వీటిని మెయింటైన్ చేయడం చాలా సులభం. ఇవి చెక్క బోర్డుల్లా పగుళ్లు రావు , ప్లాస్టిక్ లాగా గీతలు పడవు. వీటికి అంత త్వరగా తుప్పు కూడా పట్టదు.
పరిశోధనలు ఏం చెబుతున్నాయి?: రీసెర్చ్గేట్.నెట్ (ResearchGate.net) ప్రకారం, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ చాపింగ్ బోర్డులపై ఆహార కణాలు దాక్కోవడానికి వీలుగా ఎలాంటి రంధ్రాలు లేదా గాడులు ఉండవు. దీని నునుపైన, రంధ్రాలు లేని (Non-porous) ఉపరితలం కారణంగా బ్యాక్టీరియా , సూక్ష్మజీవులు పెరిగే అవకాశం అస్సలు ఉండదు. కాబట్టి, ఆరోగ్యం , పరిశుభ్రత దృక్కోణంలో చూస్తే స్టీల్ చాపింగ్ బోర్డులు మిగిలిన వాటికంటే ఎంతో సురక్షితమైనవిగా నిపుణులు భావిస్తున్నారు.