Refrigerator Storage Mistakes: చిన్న తప్పు.. పెద్ద ఆరోగ్య సమస్యలకు కారణం కావచ్చు!.. నేటి ఆధునిక జీవనశైలిలో ఫ్రిజ్ లేకుండా వంటగది ఊహించలేనిది. ఆహారం చెడిపోకుండా ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంచడానికి, సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి ఫ్రిజ్ ఎంతో ఉపయోగపడుతుంది. కానీ, అన్ని ఆహార పదార్థాలూ ఫ్రిజ్కు అనుకూలం కావు అనే విషయాన్ని చాలామంది పట్టించుకోరు. కొన్ని పదార్థాలను ఫ్రిజ్లో ఉంచితే వాటి రుచి, ఆకృతి, పోషక విలువలు తగ్గడమే కాకుండా, కొన్నిసార్లు ఆరోగ్యానికి హానికరం కూడా కావచ్చు. అందుకే ఏ ఆహారం ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి? ఏది బయట ఉంచాలి? అనే అవగాహన చాలా ముఖ్యం.
ఇప్పుడు ఫ్రిజ్లో అస్సలు పెట్టకూడని ముఖ్యమైన ఆహార పదార్థాల వివరాలు చూస్తే షాక్ అవ్వాల్సిందే..
బంగాళాదుంపలు
ఫ్రిజ్లోని చల్లని ఉష్ణోగ్రతల వల్ల బంగాళాదుంపల్లోని స్టార్చ్ త్వరగా చక్కెరగా మారిపోతుంది. దీని వల్ల రుచి మారడంతో పాటు వంటలో సరిగా మెత్తబడవు. అందుకే.. బంగాళాదుంపలు.. చల్లగా కానీ పొడిగా ఉండే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాలి. ఫ్రిజ్కు దూరంగా ఉంచడం ఉత్తమం.
అరటిపండ్లు
ఫ్రిజ్లో ఉంచితే అరటిపండ్ల తొక్క నల్లగా మారుతుంది. పండే ప్రక్రియ పూర్తిగా ఆగిపోతుంది. వీటిని.. వంటగదిలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సహజంగా పండనివ్వాలి. పండిన తర్వాత మాత్రమే కొద్దిసేపు ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు.
పుచ్చకాయలు
మొత్తం పుచ్చకాయలను ఫ్రిజ్లో ఉంచితే లోపల తేమ పెరిగి త్వరగా కుళ్లిపోతాయి. అందుకే.. కోసే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచి, కోసిన తర్వాత మాత్రమే ఫ్రిజ్లో పెట్టుకోవడం మంచిది..
ఉల్లిపాయలు
ఫ్రిజ్లో తేమ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఉల్లిపాయలు మెత్తబడి బూజు పట్టే ప్రమాదం ఉంటుంది. కావున, గాలి బాగా వచ్చే పొడి ప్రదేశంలో వీటిని ఉంచాలి. ఇదే సమయంలో.. బంగాళాదుంపలతో కలిసి ఉంచకూడదు.
వెల్లుల్లి
చలిలో వెల్లుల్లి త్వరగా మొలకెత్తుతుంది. లోపల బూజు ఏర్పడే అవకాశం కూడా ఉంటుంది. అందుకే.. పొడి, వెచ్చని ప్రదేశంలో వీటిని ఉంచాలి.
టమోటాలు
ఫ్రిజ్లో ఉంచితే టమోటాల్లోని సహజ ఎంజైమ్స్ పని చేయడం ఆగిపోతుంది. దాంతో రుచి తగ్గి గుజ్జుగా మారతాయి. వీటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచితే రుచి, తాజాదనం నిలుస్తాయి.
కాఫీ పొడి
ఫ్రిజ్లోని తేమ మరియు ఇతర ఆహారాల వాసనలు కాఫీ రుచిని పాడు చేస్తాయి. అందుకే కాఫీ పొడిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
బ్రెడ్
ఫ్రిజ్లో ఉంచితే బ్రెడ్ త్వరగా గట్టిపడుతుంది. తాజాదనం తగ్గిపోతుంది. దీంతో, బ్రెడ్ను బయట పొడి ప్రదేశంలో లేదా అల్మారాలో ఉంచడం మంచిది.
నూనెలు
ఫ్రిజ్ చలితో నూనెలు గడ్డకట్టి వాటి నాణ్యత తగ్గుతుంది. అందుకే నూనెలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాలి.
తేనె
ఫ్రిజ్లో ఉంచితే తేనె స్ఫటికాల్లా మారిపోతుంది. వాడటానికి ఇబ్బంది కలుగుతుంది. అందుకే గాలి చొరబడని జాడీలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాలి.
చాక్లెట్
ఫ్రిజ్లో ఉంచితే చాక్లెట్పై తెల్లటి పొర (బ్లూమ్) ఏర్పడి రుచి మారుతుంది. కావున.. చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
దోసకాయలు మరియు క్యారెట్లు
చల్లని ఉష్ణోగ్రతల వల్ల దోసకాయ అయినా.. క్యారెట్లు అయినా.. త్వరగా నీరు కోల్పోయి కుళ్లిపోతాయి. అందుకే వీటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి.
సాస్లు (కెచప్, సోయా సాస్, హాట్ సాస్)
వాటిలోని వెనిగర్ సహజ రక్షణ ఇస్తుంది. ఫ్రిజ్ అవసరం లేదు. వీటిని వంటగది అల్మారాలో పెట్టుకోవడం శ్రేయస్కరం..
తులసి
తులసి అనేది ఏ వంటగదిలోనైనా తప్పనిసరిగా ఉండవలసిన మూలిక, ఇది మీ వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని జోడిస్తుంది. అయితే, దానిని కనీసం 40°F (4°C) ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడం ముఖ్యం – చల్లగా ఉండే ఏదైనా నల్ల మచ్చలు కనిపించడానికి కారణమవుతుంది మరియు దాని రుచిని పాడు చేస్తుంది. ఈ విధంగా, ఇది చాలా కాలం పాటు ఉంటుంది మరియు మీ భోజనానికి తాజా రుచిని తెస్తుంది. మీ తులసిని తాజాగా ఉంచడానికి, దానిని కొద్దిగా నీటిలో నిల్వ చేసి, ఫ్రిజ్లో కాకుండా నీడలో ఉంచండి.
గుమ్మడికాయ
మీరు అక్టోబర్లో మాత్రమే గుమ్మడికాయలను కొనుగోలు చేసి నిల్వ చేస్తే, మేం పూర్తిగా అర్థం చేసుకున్నాం.. అన్నింటికంటే, అవి ప్రధానంగా హాలోవీన్ మరియు స్టార్బక్స్లోని గుమ్మడికాయ స్పైస్ లాట్టే సీజన్తో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. కానీ మీరు ఇతర నెలల్లో వాటిని ఆస్వాదించాలని ఆలోచిస్తుంటే, గుమ్మడికాయలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచిన రెండు లేదా మూడు రోజుల తర్వాత చెడిపోతాయని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి వాటిని ఫ్రిజ్లో ఉంచకుండా ఉండటం మంచిది. బదులుగా, వాటిని మీ వంటగదిలో చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి మరియు ఉత్తమ ఫలితాల కోసం వాటిని వాటి స్వంత వేగంతో సహజంగా పండించనివ్వండి!
పిండి
ఈ సూచన అవసరం కంటే సౌలభ్యం గురించి ఎక్కువ. ఆ స్థలాన్ని పాలు లేదా నిజంగా అవసరమైన ఇతర వస్తువుల కోసం ఆదా చేయండి. పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు కాబట్టి, మీ ఫ్రిజ్ను మరింత స్థల-సమర్థవంతంగా ఉంచడం మరియు చలి నుండి నిజంగా ప్రయోజనం పొందే వాటి కోసం దానిని కేటాయించడం మంచిది. పిండిని ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం వల్ల దానికి హాని జరగదు, కానీ అలా చేయడం వల్ల ఎటువంటి ప్రయోజనం ఉండదు. కాబట్టి విలువైన ఫ్రిజ్ స్థలాన్ని ఎందుకు ఆక్రమించాలి?
ఊరగాయలు
వాసన అదుపులో ఉంచడానికి, వాటిని గాలి చొరబడని జాడిలో నిల్వ చేయండి. వాటిని “తాజాగా” ఉంచడానికి వాటిని ఫ్రిజ్లో ఉంచడం ఉత్సాహంగా అనిపించవచ్చు, కానీ మీరు వాస్తవానికి దీనికి విరుద్ధంగా చేస్తున్నారు. ఊరగాయలకు ఉత్తమమైన ప్రదేశం మీ వంటగదిలోని అల్మారా, అవసరమైతే కొద్దిసేపు మాత్రమే రిఫ్రిజిరేషన్ను రిజర్వ్ చేయండి – సలాడ్ లేదా స్నాక్ కోసం వాటిని కోసే ముందు వంటివి.
సలాడ్
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సలాడ్ కొన్ని గంటల పాటు ఉంటుంది, కాబట్టి వాడిపోకుండా ఉండటానికి దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ డ్రెస్సింగ్ కూరగాయలలో తేమ విచ్ఛిన్నతను వేగవంతం చేస్తుంది, కాబట్టి మీరు తినడానికి ముందు సరిగ్గా సమయం కేటాయించుకోండి. మీ సలాడ్ను ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచడానికి ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం తార్కికంగా అనిపించవచ్చు, కానీ అది ఎల్లప్పుడూ అవసరం లేదు.
బేరి పండ్లు
వేసవి రోజున మంచి చల్లని పండు తిన్నంత రిఫ్రెషింగ్ కలిగించేవి చాలా తక్కువ. బేరి పండ్లను ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల ఎటువంటి ప్రయోజనం ఉండదు, వాటిని వంటగది కౌంటర్లో లేదా అల్మారాలో ఉంచాలి. బేరి పండ్ల తొక్క చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది మరియు చల్లని గాలి వాటి జ్యుసి మరియు రుచికరమైన క్రిస్పీనెస్ను నాశనం చేస్తుంది. కాబట్టి, మీరు తదుపరిసారి ఈ తక్కువ రేటింగ్ పొందిన పండ్లను నిల్వ చేసుకున్నప్పుడు, వాటిని మీ పండ్ల గిన్నెలో ఉంచండి మరియు కొనుగోలు చేసిన తర్వాత రోజుల తరబడి వాటి తాజాదనాన్ని ఆస్వాదించండి.
డబ్బాలో ఉన్న ట్యూనా చేప
ఎక్కువ కాలం ఆహారాన్ని నిల్వ చేసుకోవాలనుకునే వారికి డబ్బాల్లో ఉంచిన జీవరాశి ఒక అత్యుత్తమ వంటకం. నిజం ఏమిటంటే, చేపలను కప్పి, సంతృప్తపరిచే రసాలు గాలి చొరబడని టిన్లో సంవత్సరాల తరబడి నిల్వ చేయబడతాయి. అయితే, ఒకసారి తెరిచిన తర్వాత, అది వేరే కథ. ట్యూనా ఫ్రిజ్ వెలుపల కొన్ని రోజులు ఉండగలిగినప్పటికీ, ఫ్రిజ్ యొక్క చల్లదనం దాని రుచి మరియు ఆకృతిని నాశనం చేస్తుంది. కాబట్టి, మీ ట్యూనాను ఫ్రిజ్ వెలుపల ఉంచకుండా చూసుకోండి!
సుగంధ ద్రవ్యాలు
చాలా రుబ్బిన సుగంధ ద్రవ్యాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచినప్పుడు చాలా సంవత్సరాలు ఉంటాయి (మనమందరం 2009 నుండి దాల్చిన చెక్కను కలిగి ఉన్నాము). అయితే, చల్లని మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణంలో నిల్వ చేసినప్పుడు, వాటి రుచి తగ్గుతుంది మరియు అవి త్వరగా వాటి రుచిని కోల్పోతాయి. మీ సుగంధ ద్రవ్యాలను వాటి శక్తిని కాపాడుకోవడానికి పొడి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి! మీరు మీ మసాలా దినుసులను అందరూ చూసేలా బయట ఉంచినా లేదా అల్మారాలో దాచినా, వాటిని ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయకుండా చూసుకోండి!
దోసకాయలు
ఇది కొంచెం విడ్డూరంగా అనిపించవచ్చు, ముఖ్యంగా చాలా మందికి దోసకాయలు చల్లగా తినడం ఇష్టం కాబట్టి. చలిలో మొదట చర్మం తగ్గిపోతుంది, దీని వలన వాటి జీవితకాలం వారాల నుండి రోజులకు తగ్గిపోతుంది. మీరు సలాడ్ తయారు చేస్తుంటే, చింతించకండి—దోసకాయలను కొన్ని గంటల పాటు ఎటువంటి సమస్య లేకుండా ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు. వాటి తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి దీర్ఘకాలిక శీతలీకరణను నివారించండి! అయితే, చల్లని గాలి వాస్తవానికి కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది. తదుపరిసారి, వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి మరియు అవి ఎంతకాలం ఉంటాయో గమనించండి.
యాపిల్స్
బేరి పండ్ల మాదిరిగానే, యాపిల్లను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేసినప్పుడు అవి చాలా ప్రయోజనం పొందుతాయి. యాపిల్ను ఉంచడానికి అనువైన ప్రదేశం వంటగది కౌంటర్లోని పండ్ల గిన్నె. వాటిని ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం వల్ల కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియ వేగవంతం అవుతుంది, వాటి ఆకృతి, వాసన మరియు రుచి చెడిపోతుంది. కాబట్టి, మీరు ఆపిల్లను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, వాటిని పొడిగా, గది-ఉష్ణోగ్రత ప్రదేశంలో వెచ్చగా మరియు తాజాగా ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి – మీరు వాటిని దుకాణంలో కొనుగోలు చేసినప్పుడు వచ్చే విధంగానే. చల్లగా, కరకరలాడే ఆ కాటు కోసం వాటిని ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం ఉత్సాహం కలిగించవచ్చు, కానీ నిరాకరించడం మంచిది!
తృణధాన్యాలు
తృణధాన్యాలను ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం వల్ల అది తేమను పీల్చుకుంటుంది, ఇది దాని క్రంచ్ను నాశనం చేయడమే కాకుండా ఫ్రిజ్లోని ఇతర ఆహార పదార్థాల వాసనలను కూడా గ్రహిస్తుంది. చల్లని తృణధాన్యాల అనుభవం కోసం, బదులుగా పాలపై ఆధారపడండి! మీ తృణధాన్యాలను దాని తాజాదనం మరియు రుచిని కాపాడుకోవడానికి పొడి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. అది ఆరోగ్యకరమైన తృణధాన్యమైనా లేదా పిల్లలకు చక్కెర వంటకమైనా పర్వాలేదు – మీరు దానిని ఎప్పుడూ ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయకూడదు.
నిమ్మజాతి
నారింజ పండ్లు, అనేక ఇతర సిట్రస్ పండ్ల మాదిరిగానే, వేడి వాతావరణంలో పండుతాయి మరియు మీ వంటగదిలోని వెచ్చదనం వాటిని సహజంగా పండించడానికి సహాయపడుతుంది. వాటిని ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం వల్ల ఈ సహజ పక్వ ప్రక్రియను నిరోధించవచ్చు, అవి గట్టిగా, పొడిగా మరియు చేదుగా ఉండే అవకాశం ఉంది. వాటిని ఉత్తమంగా ఉంచడానికి, వాటిని మీ వంటగదిలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి, అక్కడ అవి పక్వానికి రావడం మరియు వాటి సహజ తీపిని కొనసాగించడం కొనసాగించవచ్చు. అయితే, నారింజ మరియు ఇతర సిట్రస్ పండ్లను ఎప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచకూడదు. దీనికి కారణాలు ఉష్ణమండల పండ్ల మాదిరిగానే ఉంటాయి.
అయితే, వస్తువులు తాజాగా ఉండాలని అనే ఉద్దేశంతో తీసుకొని ఫ్రిజ్ను సరిగ్గా ఉపయోగించకపోతే ఆహారం ఆరోగ్యానికి ముప్పుగా మారే అవకాశం ఉంది. ఏ ఆహారం ఎక్కడ ఉంచాలో తెలిసి ఉంచడమే నిజమైన ఆరోగ్యకరమైన అలవాటు.