దీపావళి పండుగ అనగానే మనకు టపాకాయలు, దీపాల వెలుతురుతో పాటు నోరూరించే పిండివంటలు, రుచికరమైన విందు భోజనాలు గుర్తుకు వస్తాయి. ఈ ఏడాది దీపావళి నవంబర్ 8న వస్తుండటంతో ఇళ్లన్నీ పండుగ శోభతో కళకళలాడుతున్నాయి. కేవలం ఇళ్లను అలంకరించుకోవడమే కాకుండా, కుటుంబ సభ్యులు , స్నేహితులతో కలిసి రుచికరమైన భోజనాన్ని ఆస్వాదించడం ఈ పండుగ ప్రత్యేకత. అతిథులను ఆకట్టుకునేలా, ఎంతో సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే అద్భుతమైన శాకాహార (వెజిటేరియన్) లంచ్ మెనూ మీకోసం ప్రత్యేకంగా సిద్ధం చేయబడింది.
నోరూరించే స్టార్టర్లు , స్నాక్స్
ఏదైనా విందు భోజనం రుచిగా సాగాలంటే ముందుగా అందించే స్టార్టర్స్ అద్భుతంగా ఉండాలి. దీపావళి విందుకు పన్నీర్ టిక్కా సరిగ్గా సరిపోతుంది. మ్యారినేట్ చేసిన పన్నీర్ ముక్కలను క్యాప్సికం, ఉల్లిపాయలతో కలిపి కొద్దిగా గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు గ్రిల్ చేయాలి. దీని స్మోకీ ఫ్లేవర్, క్రీమీ టెక్చర్ పుదీనా చట్నీతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. అలాగే సోయాతో తయారు చేసే మలై చాప్‌ను ఫ్రెష్ క్రీమ్, జీడిపప్పు మిశ్రగంతో మ్యారినేట్ చేసి తయారు చేస్తారు. ఇది ఎంతో రిచ్‌గా, క్రీమీగా ఉండి అతిథులకు గొప్ప అనుభూతిని ఇస్తుంది.
ఘుమఘుమలాడే ప్రధాన వంటకాలు (మెయిన్ కోర్స్)
స్టార్టర్స్ తర్వాత లంచ్‌ను మరింత పరిపూర్ణం చేసే ప్రధాన వంటకాలు ఈ పండుగ ప్రత్యేకతను పెంచుతాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలు, టమాటాలతో ఉడికించిన గుమగుమలాడే ఛోలే కర్రీని వేడివేడి, గుల్లగా ఉండే బటూరాలతో తింటే ఆ మజాయే వేరు. ఇక బాస్మతి బియ్యం, తాజా కూరగాయలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో చేసే వెజ్ బిర్యానీ చూడటానికి ఎంతో ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. దీన్ని రైతాతో వడ్డిస్తే భోజనం పరిపూర్ణమవుతుంది. వీటితో పాటు పాలకూర ప్యూరీ, పన్నీర్ ముక్కలు, మసాలాలతో తయారు చేసే పాలక్ పన్నీర్ ఆరోగ్యానికి మేలు చేయడంతో పాటు ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ఇది నాన్ లేదా అన్నంలోకి అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
జీర్ణశక్తిని పెంచే పానీయాలు , రుచికరమైన టీ
భోజనంతో పాటు అందించే డ్రింక్స్ పండుగ ఉత్సాహాన్ని మరింత రెట్టింపు చేస్తాయి. దీపావళి సమయంలో వాతావరణం కాస్త చల్లగా మారుతుంది కాబట్టి, అల్లం, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క వేసి మరిగించిన మసాలా టీ శరీరానికి ఎంతో ఉష్ణాన్ని, ఉత్సాహాన్ని ఇస్తుంది. అలాగే ఘనమైన భోజనం ముగిసిన తర్వాత జీలకర్ర, పుదీనా, నిమ్మకాయతో తయారు చేసే జల్జీరా తాగితే ఆహారం త్వరగా జీర్ణమవడంతో పాటు శరీరం రిఫ్రెష్ అవుతుంది.
నోట్లో ఊరించే మధురమైన డిజర్ట్లు
తీపి పదార్థాలు లేనిదే పండుగ సంబరాలు పూర్తి కావు. కోవా లేదా మిల్క్ సాలిడ్స్‌తో చేసి, రోజ్ వాటర్ కలిపిన చక్కెర పాకంలో నానిన మెత్తని గులాబ్ జామున్‌లు పండుగ విందుకు సరైన ముగింపు ఇస్తాయి. అలాగే, తాజా క్యారెట్లను నెయ్యి, పాలు, పంచదారతో నెమ్మదిగా ఉడికించి డ్రై ఫ్రూట్స్‌తో చేసే ఘాటైన క్యారెట్ హల్వా ఈ దీపావళికి మరింత మాధుర్యాన్ని అందిస్తుంది. ఈ సరికొత్త వెజ్ మెనూతో మీ బంధుమిత్రులతో కలిసి ఈ దీపావళిని ఆనందంగా జరుపుకోండి..