Palak Paneer Pakoda Recipe: మధ్యాహ్న భోజనం తర్వాత డిన్నర్‌ మధ్యలో టీ, స్నాక్స్‌ తీసుకోవడం చాలా మందికి అలవాటుగా ఉంటుంది.. అయితే, సాయంత్రం వేళ టీ తాగుతూ ఏదైనా కరకరలాడే స్నాక్ తినాలని అనిపిస్తోందా? అయితే ఎప్పుడూ చేసే ఉల్లిపాయ, బంగాళదుంప పకోడాలకు బదులుగా ఈసారి పాలక్ పనీర్ పకోడాలు ప్రయత్నించండి. పాలకూరలో పనీర్ మిశ్రమాన్ని స్టఫ్ చేసి తయారు చేసే ఈ పకోడాలు బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి. వీటిని తయారు చేయడం కూడా చాలా సులభం. ముఖ్యంగా నూనెలో వేయించడంతో పాటు ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌లోనూ తయారు చేసుకోవచ్చు. మరి ఈ రుచికరమైన స్నాక్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
పాలక్ పనీర్ పకోడాలకు కావలసిన పదార్థాలు
పనీర్ స్టఫింగ్ కోసం:
* తురిమిన పనీర్ – 150 గ్రాములు
* ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
* పచ్చిమిర్చి – 3 (సన్నగా తరిగినవి)
* ఎర్ర కారం – 1 టీస్పూన్
* ధనియాల పొడి – 2 టీస్పూన్లు
* ఉప్పు – తగినంత
* శనగపిండి మిశ్రమం కోసం:
* శనగపిండి – 1 కప్పు
* ఎర్ర కారం – 1 టీస్పూన్
* పసుపు – 1 టీస్పూన్
* ఉప్పు – తగినంత
* నీరు – అవసరమైనంత
* తాజా పాలకూర ఆకులు – తగినన్ని
పాలక్ పనీర్ పకోడాలను తయారు చేసే విధానం
1. ముందుగా పనీర్ స్టఫింగ్ సిద్ధం చేసుకోవాలి: ఒక గిన్నెలో తురిమిన పనీర్ తీసుకుని అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, ఎర్ర కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. దీంతో పకోడాల్లో పెట్టే కారంగా ఉండే పనీర్ మిశ్రమం సిద్ధమవుతుంది.
2. శనగపిండి మిశ్రమం తయారీ: మరో గిన్నెలో శనగపిండి తీసుకుని అందులో ఎర్ర కారం, పసుపు, ఉప్పు వేసి కలపాలి. తర్వాత కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ చిక్కగా, ముద్దలు లేకుండా పిండి కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ పల్చగా ఉండకుండా చూసుకోవాలి.
3. పాలకూర ఆకుల్లో పనీర్ స్టఫింగ్: తాజా పాలకూర ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి, శుభ్రమైన గుడ్డతో తుడిచి నీరు లేకుండా చేసుకోవాలి. ఒక పాలకూర ఆకు తీసుకుని దాని ఒకవైపు కొద్దిగా శనగపిండి మిశ్రమం రాయాలి. మధ్యలో ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పనీర్ మిశ్రమాన్ని పెట్టి ఆకును జాగ్రత్తగా మడవాలి. ఇదే విధంగా మిగిలిన ఆకులను కూడా సిద్ధం చేసుకోవాలి.
4. పకోడాలకు పిండి పట్టించాలి: ఇప్పుడు పనీర్ స్టఫింగ్ చేసిన పాలకూర ఆకులను శనగపిండి మిశ్రమంలో ముంచి, ఆకులకు అన్ని వైపులా పిండి సమానంగా పట్టేలా చూసుకోవాలి.
5. ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌లో ఉడికించాలి: సిద్ధం చేసుకున్న పకోడాలను ఎయిర్ ఫ్రైయర్ బాస్కెట్‌లో అమర్చాలి. ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌ను 180 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు సెట్ చేసి సుమారు 25 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. పకోడాలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారి కరకరలాడిన తర్వాత బయటకు తీయాలి. ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌ను బట్టి సమయం కొద్దిగా మారవచ్చు.
6. వేడివేడిగా సర్వ్ చేయాలి: అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన, కరకరలాడే పాలక్ పనీర్ పకోడాలు సిద్ధం. వీటిని పచ్చి చట్నీ, చింతపండు చట్నీ లేదా మీకు నచ్చిన ఇతర చట్నీలతో వేడివేడిగా వడ్డించుకోవచ్చు. సాయంత్రం టీతో పాటు తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి.
పాలక్ పనీర్ పకోడాల ప్రత్యేకత ఏమిటి?
సాధారణ పకోడాలకు భిన్నంగా పాలకూర ఆకుల్లో కారంగా ఉండే పనీర్ మిశ్రమాన్ని నింపి తయారు చేయడం ఈ రెసిపీ ప్రత్యేకత. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ పకోడాలు పిల్లలకు, పెద్దలకు మంచి స్నాక్‌గా ఉపయోగపడతాయి. నూనెలో వేయించకుండా ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌లోనూ తయారు చేసుకునే అవకాశం ఉండటం మరో ప్రత్యేకత.