Masala Aloo Fries Recipe: సాయంత్రం టీతో పాటు కరకరలాడే, రుచికరమైన స్నాక్ తినాలనిపిస్తే మసాలా ఆలూ ఫ్రైస్ మంచి ఎంపిక. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ ఫ్రైస్ను పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడతారు. రెస్టారెంట్కు వెళ్లాల్సిన అవసరం లేకుండా, ఇంట్లోనే తక్కువ సమయంలో సులభంగా వీటిని తయారు చేసుకోవచ్చు. బర్గర్లు, శాండ్విచ్లతో పాటు సైడ్ డిష్గా కూడా ఇవి అద్భుతంగా సరిపోతాయి.
కావలసిన పదార్థాలు
* పెద్ద బంగాళదుంపలు – 4 నుంచి 5
* మైదా పిండి లేదా కార్న్ఫ్లోర్ – 2 నుంచి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
* పసుపు – అర టీస్పూన్
* కారం పొడి – రుచికి తగినంత
* గరం మసాలా – అర టీస్పూన్
* నల్ల మిరియాల పొడి – అర టీస్పూన్
* ఉప్పు – తగినంత
* సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* నూనె – వేయించడానికి
తయారీ విధానం
ముందుగా బంగాళదుంపల తొక్క తీసి పొడవుగా ఫ్రైస్ ఆకారంలో కోయాలి. వాటిలోని అదనపు పిండిపదార్థం తొలగి ఫ్రైస్ మరింత కరకరలాడేలా ఉండేందుకు 10 నుంచి 15 నిమిషాల పాటు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇంతలో ఒక పెద్ద గిన్నెలో మైదా లేదా కార్న్ఫ్లోర్, పసుపు, కారం, గరం మసాలా, మిరియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. నానబెట్టిన బంగాళదుంపలను నీటి నుంచి తీసి పూర్తిగా ఆరబెట్టి, ఈ మసాలా మిశ్రమంలో వేసి అన్ని ముక్కలకు సమానంగా పట్టేలా కలపాలి. తర్వాత కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, మధ్యస్థ మంటపై బంగాళదుంపలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఫ్రైస్ కరకరలాడేలా అయిన తర్వాత వాటిని కిచెన్ టిష్యూపైకి తీసి అదనపు నూనె తొలగించాలి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి, కావాలనుకుంటే కొద్దిగా చాట్ మసాలా కూడా చల్లవచ్చు. టొమాటో సాస్, గ్రీన్ చట్నీ లేదా మయోన్నైస్తో వేడిగా వడ్డిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
ఈ టిప్స్ పాటిస్తే ఫ్రైస్ మరింత టేస్టీ
బంగాళదుంపలను వేయించే ముందు తప్పనిసరిగా 10–15 నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. దీంతో అదనపు స్టార్చ్ తొలగి ఫ్రైస్ మరింత కరకరలాడతాయి. నీరు పూర్తిగా ఆరిన తర్వాతే మసాలా కలపాలి. అలాగే అధిక మంటపై కాకుండా మధ్యస్థ మంటపై వేయిస్తే లోపల బాగా ఉడికి, బయట క్రిస్పీగా ఉంటాయి. వడ్డించే ముందు చాట్ మసాలా చల్లితే రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచి వస్తుంది. ఇలా ఇంట్లోనే తక్కువ ఖర్చుతో, తక్కువ సమయంలో అందరికీ నచ్చే మసాలా ఆలూ ఫ్రైస్ను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.