బిర్యానీ అంటే హాట్ ఫేవరెట్ బిర్యానీని ఇష్టపడని వారు చాలా తక్కువ ఒక ప్లేట్ అన్నం, మాంసం బంగాళాదుంపలతో నాలుకలో నోరు ఊరుతుంది.
అది చౌకగా లభించే బిర్యానీ లేదా ఖరీదైన రెస్టారెంట్లు అయినా, బిర్యానీ యొక్క ఇర్రెసిస్టిబుల్ ఆకర్షణ నుండి మిమ్మల్ని మీరు దూరం చేసుకోవడం కష్టం.
ఇంత బిర్యానీ తింటారు కానీ ఈ బిర్యానీ అసలు పేరేంటి అని ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? ఈ పదం ఎక్కడ నుండి వచ్చింది? దీని అర్థం ఏమిటి? ఈ రోజు మనం బిర్యానీ గురించి కొంచెం తెలుసుకుందాం.
ఇప్పుడు దాని అసలు పేరుకి వద్దాం బిర్యానీ ఒక ఆసియా వంటకం దీని పేరు బిర్యాన్ నుండి వచ్చింది ఇది పర్షియన్ పదం అంటే వేయించిన లేదా కాల్చిన. ఇంకో పేరు కూడా ఉంది మరొక పర్షియన్ పదం కూడా బిరింజ్ నుండి దాని పేరును పొందిందని నమ్ముతారు .
ప్రతి సంవత్సరం జూలై మొదటి ఆదివారం ప్రపంచ బిర్యానీ దినోత్సవంగా పాటిస్తారు. భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో బిర్యానీ విభిన్నమైన రుచి, విభిన్న వాసనలు విభిన్నంగా కనిపిస్తుంది.
కోల్‌కతా, లక్నో, హైదరాబాద్, చండీగఢ్, అహ్మదాబాద్, ముంబై, దిండిగల్, అంబూర్, పొన్నాని, ఉత్తర భారతదేశంలోని అనేక నగరాల్లో వివిధ రకాల బిర్యానీలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.
బిర్యానీ వింటే నాలుకలో నీళ్లు రాని వారు చాలా తక్కువ. బిర్యానీ కేవలం ఆహారం మాత్రమే కాదు, భోజన ప్రియులకు భావోద్వేగం. తుఫాను కారణంగా ‘బిరియన్ లవర్స్’ సంఖ్య నిరంతరం పెరుగుతోంది.
బిర్యానీలో బియ్యం, మాంసం, నూనె ఉంటాయి. బిర్యానీ తినడం వల్ల మన శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రొటీన్లు కొవ్వులు పుష్కలంగా చేరుతాయి. ఇది శరీరానికి ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడుతుంది.
బిర్యానీలో పసుపు, కుంకుమ వంటి మసాలా దినుసులు మన జీర్ణవ్యవస్థలో జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి. కానీ స్పైసీ బిర్యానీని ఎక్కువగా తింటే జీర్ణ సమస్యలు వస్తాయి.
ఈ దేశంలో 10 రకాల బిర్యానీలు అందుబాటులో ఉన్నాయి కోల్‌కతా బిర్యానీ యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచి మరచిపోలేనిది. బంగాళదుంపల సమక్షంలో బిర్యానీ రుచిగా మారుతుందని చాలా మంది చెబుతారు.
బిర్యానీ అంటే హాట్ ఫేవరెట్ బిర్యానీని ఇష్టపడని వారు చాలా తక్కువ ఒక ప్లేట్ అన్నం, మాంసం బంగాళాదుంపలతో నాలుకలో నోరు ఊరుతుంది.
మటన్ లేదా చికెన్ తో తలస్సేరి బిర్యానీ - కేరళలోని మలబార్ ప్రాంతం నుండి బిర్యానీ. ఖైమా లేదా జిరగ సాంబా అన్నం ఈ బిర్యానీ ప్రత్యేకత.
ఈ తలస్సేరి బిర్యానీ వంటలో మెంతి ఎండు మిరపకాయల రుచితో పూర్తిగా భిన్నమైన రూపాన్ని సంతరించుకుంది. లక్నో బిర్యానీ, అంబూర్ బిర్యానీ, సింధీ బిర్యానీ, కచ్చి బిర్యానీ, దమ్ బిర్యానీ, చికెన్ బిర్యానీ కూడా ఉన్నాయి.