1. Lima: Central

2. Barcelona: Disfrutar

3.  Madrid: DiverXO

4. Atxondo: Asador Etxebarri

5. Copenhagen: Alchemist

6. Lima: Maido

7. Gardone Riviera: Lido 84

8.  New York: Atomix

9.  Mexico City: Quintonil

10. Paris: Table by Bruno Verjus